18.06.2024 11:23 • Безопасность пищевой продукции • Белгородская область

Насколько сгущенка известных производителей соответствует ГОСТу?

Сгущенное молоко — лакомство родом из детства. Для многих из нас сгущенное молоко — прямо-таки культовый продукт. Совсем недавно, 12 июня, ЗАО «Алексеевский молочно-консервный комбинат» получил предостережение от белгородского управления Роспотребнадзора по качеству производимого комбинатом сгущённого молока, того самого «Алексеевского», которое, как написано на упаковке «своё, родное, настоящее». Редакция «Региональных известий» поинтересовалась, как обстоят дела с известным брендом и насколько он соответствует тому, чему должна соответствовать молочная продукция.

Сгущённое молоко должно быть однородным

Согласно материалам контрольного мероприятия, по результатам которого предприятию объявлено предостережение, речь идёт о признаках нарушений требований безопасности кроме микробиологических показателей, изложенных в технических регламентах Таможенного союза.

Текст предостережения конкретизирует претензии контролирующего органа, напоминающего о необходимости: «при производстве молочной пищевой продукции — молока цельного сгущенного с сахаром обеспечить внешний вид и консистенцию однородную, вязкую по всей массе без наличия большого количества крупных кристаллов сахара».

Данное предостережение заставило нас задуматься о качестве продукции и более детально изучить вопрос.

Под вниманием Росконтроля

При анализе доступной в открытых источниках информации нетрудно обнаружить, что сгущённое молоко под торговой маркой «Густияр», которое выпускается на заводах ЗАО «Алексеевский молочно-консервный комбинат» (ЗАО «АМКК») и ЗАО «Кореновский молочно-консервный комбинат» (ЗАО «КМКК») — оба предприятий входят в холдинг «Ренна» — неоднократно оказывалось в поле зрения экспертных организаций.

Экспертиза Росконтроля показала, что молоко выпускается по ТУ изготовителя и не соответствует стандарту на данный вид продукции по показателю массовая доля белка в СОМО: фактическое значение показателя 27,3%, а требование стандарта — не менее 34%. Кроме того, массовая доля сахарозы незначительно выше, чем предусмотрено требованиями стандарта на данный вид продукции.

У Роскачества тоже есть вопросы

Роскачество также проводило лабораторные исследования сгущённого молока различных производителей, включая и ЗАО «КМКК». Сгущённое молоко под маркой «Коровка из Кореновки» получила оценку в три звезды из пяти.

По результатам лабораторных испытаний к продукции возникли следующие претензии:

- молоко недостаточно хорошо очищено;

- содержание белка в сухом обезжиренном молочном остатке, ниже установленного ГОСТом;

- содержание сахарозы ниже установленного ГОСТом;

- обнаружена не заявленная аскорбиновая кислота;

- жирнокислотный состав имеет отклонения от рекомендованного опережающим стандартом Роскачества.

Формулировка «недостаточно хорошо очищено» означает, что молоко II группы чистоты, то есть при фильтрации продукта обнаружены частицы механической примеси (до 13 частиц).

Не заявленная аскорбиновая кислота, выявленная в ходе анализа, может использоваться в качестве антиокислителя. При этом её содержание составляет 29 мг/кг, а в таком случае производитель должен был заявить о её наличии в маркировке.

В настоящее время редакция «РИ» рассматривает вопрос о назначении экспертизы сгущенного молока известных брендов.